Vous êtes à la recherche d'une recette originale pour impressionner vos invités ? Le chef Norbert Tarayre a concocté pour vous des beignets de crevettes rapides, accompagnés d'une délicieuse sauce piquante. Une idée parfaite à l’approche du Nouvel An chinois !
Si vous adorez déguster des beignets de crevettes dans les restaurants asiatiques, pourquoi ne pas les préparer vous-même avec la recette facile de Norbert Tarayre ? Le chef partage ses astuces pour réaliser ces petites merveilles en un rien de temps, sans oublier sa recette secrète de sauce piquante qui rehaussera le tout. Parfait pour un apéritif qui fera sensation !
Ingrédients pour des beignets de crevettes express
Pour réaliser environ quinze beignets, voici les ingrédients nécessaires :
- Queues de gambas ou crevettes
- 1 assiette de farine
- Huile pour friture
Pour la pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 100 g de lait
- 10 g de levure chimique
- 1 œuf
- 2 g de sel
- 4 glaçons
Pour la sauce piquante :
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 100 g de sauce soja
- 1 citron jaune et vert
- 2 cuillères à soupe de sweet chili sauce
Préparation des beignets de crevettes
Pas besoin de friteuse pour cette recette, une simple casserole fera l'affaire ! N'oubliez pas de vous protéger avec un tablier et soyez prudent pour éviter de projeter de l'eau dans l'huile chaude.
- Préparation de la pâte à beignets : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Dans un autre bol, incorporez le lait et les glaçons, puis ajoutez ce mélange à la farine. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger. "La pâte doit rester bien froide pour créer un choc thermique lors de la cuisson", recommande le chef. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Incorporez l'œuf et mélangez bien.
- Chauffez l'huile dans une casserole.
- Préparez une assiette avec de la farine pour paner les crevettes.
- Trempez les crevettes dans la farine, puis dans la pâte à beignets, en les égouttant légèrement. Plongez-les dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.
- Préparation de la sauce : Hachez le gingembre, les échalotes, l'ail et le persil. Ajoutez ces ingrédients dans un bol, ainsi que le zeste et le jus des citrons, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sweet chili sauce. Mélangez soigneusement.
Pour une sauce encore plus relevée, n'hésitez pas à remplacer le persil par de la coriandre fraîche !
