Envie d'un plat de pâtes savoureux ? Ce mercredi, Philippe Etchebest a partagé sur YouTube ses secrets pour concocter de délicieux spaghetti alle vongole. Suivez son guide pour réaliser cette recette emblématique.
Rapidement réalisable en 15 minutes, la recette des spaghetti aux coques de Philippe Etchebest est à la fois économique et facile. Pour obtenir un plat irrésistible, le chef recommande d'utiliser des coques ultra fraîches et des pâtes fraîches maison. Voici tous les ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour les spaghetti alle vongole
Cette recette est prévue pour 2 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
Pâte fraîche :
- 175 g de farine
- 130 g de jaunes d'œufs
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 g de sel
Sauce :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 branches de basilic frais
- 200 g de coques
- Sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cl de vin blanc
Ustensiles requis : Pour préparer cette recette, munissez-vous d'un laminoir à pâtes, d'une grande poêle avec couvercle pour la sauce, d'une casserole pour cuire les pâtes, ainsi que d'un couteau aiguisé et d'une planche à découper. Une écumoire araignée sera utile pour égoutter les spaghetti.
Étapes de préparation des spaghetti alle vongole
Pour réaliser les spaghetti aux coques, prévoyez 5 minutes pour la préparation et 15 minutes de cuisson. Commencez par préparer les spaghetti avec le laminoir, puis suivez les étapes détaillées dans sa vidéo.
Le chef Etchebest partage également une astuce précieuse pour choisir les coques de qualité : « Elles doivent être fermées sur l'étal. » Elles s'ouvriront à la cuisson, enrichissant la sauce d’un goût iodé et savoureux. Bon appétit !
