Les recettes se créent souvent par hasard, en utilisant les restes du réfrigérateur ou en dénichant des ingrédients lors des courses. C’est ainsi qu’est née cette poêlée, en flânant dans mon épicerie asiatique favorite. J’ai trouvé des champignons énoki, que je souhaitais goûter depuis longtemps, des petits champignons blancs bien serrés dans leur barquette, et des mini pak choï qui sont tout simplement adorables.
Cette recette s'est enrichie avec des nouilles soba, un incontournable de ma cuisine, et quelques champignons frais du marché pour varier les saveurs. En un rien de temps, vous aurez une délicieuse poêlée qui réchauffera votre cœur !
Ingrédients essentiels
- 500 g de champignons (énoki, bunapi, rosés, chanterelles)
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 2,5 cm de gingembre frais
- 6 mini-pak choï ou 3 grands
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 oignon nouveau
- 400 g de nouilles soba cuites et rafraîchies
- Huile de sésame
Instructions étape par étape
- Nettoyez les champignons et tranchez les plus gros. Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile de sésame et faites revenir les champignons pendant 3 minutes. Retirez-les et réservez.
- Hachez finement l'échalote, l'ail et le gingembre. Coupez les mini pak choï en quartiers. Faites revenir l'échalote, l'ail et le gingembre dans le wok avec de l'huile de sésame pendant une minute, puis ajoutez les pak choï et une petite quantité d'eau.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pak choï soient tendres, puis incorporez les champignons, le vinaigre de riz et la sauce soja.
- Ajoutez l'oignon nouveau et les nouilles soba dans le wok, faites sauter pendant 2 minutes et servez chaud dans des bols, décoré de graines de sésame.
Remarques
Les mini pak choï et les champignons japonais se trouvent facilement en épicerie asiatique. Vous voyez maintenant comment il est simple de préparer un plat délicieux et équilibré.
