Coup de food. - Le «Restaurant des Rois». Avec un nom pareil, on se prend à rêver de luxe et d'une ambiance d’un autre temps. Le restaurant de l'hôtel La Réserve de Beaulieu Hôtel & Spa, 1 étoile au Guide Michelin, prend enfin ses lettres de noblesse.
Le cadre historique. Ce restaurant emblématique, construit par le restaurateur Pierre Lottier au début du XXe siècle, séduit par ses grandes baies vitrées. Offrant une terrasse avec des vues panoramiques sur la mer, le lieu évoque le luxe des années passées. L'idée de Pierre Lottier était audacieuse : créer un grand vivier où les pêcheurs pouvaient apporter leurs prises fraîches. Ce concept a donné naissance à La Réserve de Beaulieu, parcourue par des figures prestigieuses telles que Léopold II, Gordon Bennett et Mistinguett. Après des années d'abandon, le couple Delion a su redonner vie à cet espace mythique, transformant le palace en un établissement moderne et accueillant, tout en préservant son charme d'antan.
Le chef et sa vision culinaire. À la tête de la cuisine, Julien Roucheteau, ancien second de Michel Troisgros, propose une expérience gastronomique audacieuse. Sa créativité se reflète dans une carte et des menus soigneusement élaborés. Ses créations, appréciées par une clientèle fidèle, promettent une évasion gustative unique, souvent citée comme un remède aux privations de la période récente.
Les délices de l'assiette. L'accent est mis sur des ingrédients locaux et marins de qualité. Parmi les plats phares, on retrouve des langoustines laquées, des huîtres pochées, et un dos de sériole grillée. Les recettes se complètent avec des créations plus innovantes comme une pomme de ris de veau croustillante à la camomille et un succulent dessert à base de baba, chocolat et maïs.
Menus et prix. Les gourmets peuvent choisir entre un menu de trois services à 125 € ou une promenade culinaire de cinq services à 165 €, une véritable aventure gastronomique à ne pas manquer.
Une clientèle prestigieuse. On croise parmi les convives des célébrités telles que Bono, Jack Nicholson et Alex Ferguson, témoignant ainsi de l'attrait et du prestige de cet établissement.
La Réserve de Beaulieu, 5 bd du Maréchal Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-mer. Tél. : 04.93.01.00.01.
