Embarquez pour un voyage gustatif à travers les saveurs de l'automne avec ce risotto à la courge. Ce mets riche et crémeux séduira sans aucun doute les palais des petits comme des grands. Laissez-vous envoûter par l'alliance parfaite entre la douceur de la courge et la texture veloutée du risotto, promettant une expérience culinaire mémorable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 courge butternut de petite taille
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de sauge séchée
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Robot de cuisine
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et découpez la courge butternut en dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Rôtissez pendant 20 minutes.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez le riz arborio et cuisez en remuant pour bien enrober les grains d'huile.
Étape 4
Ajustez progressivement le bouillon de légumes, en remuant continuellement jusqu'à complète absorption. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre convenance.
Étape 5
Ajoutez les dés de courge rôtis, le parmesan râpé et la crème fraîche au riz. Assaisonnez avec de la sauge, du sel et du poivre.
Étape 6
Mélangez une dernière fois pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus riche, intégrez une noix de beurre à votre risotto juste avant de servir.
Accords mets-vins
Ce risotto se marie à merveille avec un blanc sec et fruité, tel qu'un chardonnay ou un viognier.
Infos supplémentaires
Madame la courge a toujours eu sa place dans la cuisine italienne, et le risotto, emblématique de cette tradition, se distingue par sa préparation délicate qui confère une texture crémeuse unique. Dégustez-le chez vous et transportez vos convives au cœur de l'Italie.
