Après avoir savouré un apéritif brésilien, il est temps de passer à table. Grâce à une généreuse sélection de produits offerts par Coisas do Brasil, j'ai eu l'inspiration de préparer une recette authentiquement brésilienne. Avec un paquet de haricots noirs qui me faisait de l'œil, j'ai opté pour une feijoada, ce plat qui rappelle le cassoulet que j'affectionne également.
La préparation peut paraître exigeante, et sans une grande marmite, il est probable que vous finissiez avec plusieurs casseroles sur le feu. Cependant, le résultat en vaut vraiment la peine ! Ce plat est un véritable festival de saveurs, riche et fondant en bouche.
Une recette emblématique
La feijoada est un plat emblématique de la cuisine brésilienne, souvent servie lors d'événements festifs. Il réunit divers types de viandes et des haricots noirs pour une marmite savoureuse.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de haricots noirs secs
- 300 g de boeuf à pot-au-feu (paleron, macreuse, etc.)
- 300 g de carne de sol (ou équivalent en viande de boeuf)
- 2 pieds de porc
- 2 côtes de porc
- 200 g de palette fumée
- 2 tomates
- 3 càs de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 1 càs d'huile de dendê ou d'huile végétale
- 1 oignon rouge
- 200 g de chorizo doux ou fort
- 2 gousses d'ail
- Grains de poivre noir
Préparation pas à pas
- La veille, rincez les haricots et laissez-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide.
- Rincez la carne de sol et dessalez-la en la plongeant dans de l'eau froide.
- Dans une grande cocotte, placez les viandes, la tomate pelée, le concentré et une feuille de laurier. Couvrez d'eau et portez à ébullition avant de réduire le feu pour mijoter.
- Dans une deuxième cocotte, les haricots sont cuits dans de l'eau avec une feuille de laurier pendant environ 2 heures.
- Ajoutez les viandes aux haricots, laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots s'écrasent légèrement en purée.
- Faites dorer l'oignon et le chorizo dans une poêle puis incorporez une louche de haricots pour épaissir la sauce.
- Pour une touche piquante, mélangez le jus des haricots avec du persil, du piment et du citron vert.
Servez la feijoada chaude avec du riz et la sauce piquante à côté pour un plat réconfortant qui ravira les palais !
