Sur TikTok, Louis Joubert partage une recette de salade de pommes de terre à la feta qui promet de ravir vos convives ! L'été est là et le moment du barbecue est idéal pour revisiter ce plat classique tout en gardant une touche de croustillant.
En accompagnement de chipolatas, d'une côte de bœuf ou d'une dorade grillée, une bonne salade de pommes de terre ne peut que séduire. Pour lui donner un twist, Louis Joubert suggère de pré-cuire les pommes de terre à l'eau avant de les passer au four, garantissant ainsi une texture croustillante. Glissez-les dans une sauce crémeuse à base de yaourt grec, de feta et de concombre. "C'est la meilleure salade de pommes de terre de l'été !", affirme le créateur. Qui pourrait lui résister ?
La recette de la salade de pommes de terre croustillante
Pour réaliser ce plat, commencez par cuire des pommes de terre grenaille non épluchées dans une casserole d'eau salée, agrémentée d'une branche de romarin, pendant environ 20 minutes.
Préparez parallèlement une marinade: pelez 1 citron à vif pour en extraire les suprêmes, coupez-les en dés puis mélangez-les dans un bol avec un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre et du romarin. Retournez aux pommes de terre, vérifiez leur cuisson à l'aide d'un couteau. Lorsqu'elles sont tendres, disposez-les sur une plaque recouverte de papier et écrasez-les légèrement avec un bol ou un ramequin. Enduisez-les ensuite avec la marinade avant de les mettre au four à 200 °C pendant 30 minutes.
Pour la sauce, coupez un demi-concombre en dés, émincez finement 1 échalote, un petit bouquet d’aneth et quelques feuilles de menthe fraîche. Mélangez dans un bol 450 g de yaourt grec et 150 g de feta émiettée, incorporez les herbes, l’échalote, les dés de concombre, un zeste de citron haché ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
Pour dresser, disposez la sauce au fond d'un plat, ajoutez-y les pommes de terre dorées, éparpillez de la feta émiettée et de la ciboulette ciselée. Terminez par un filet d'huile d'olive et servez chaud.
Nos conseils
Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte, l’Amandine ou la Rosevalt, pour garantir une cuisson homogène. Il est recommandé de choisir des tubercules de taille similaire et de bien les brosser à l’eau fraîche puisqu’on les cuisine avec la peau.
Pensez également à varier les herbes selon votre goût, en ajoutant éventuellement du persil plat, du cerfeuil ou de la coriandre.
Attention, modérez l'ajout de sel car la feta est déjà un fromage relativement salé !
