Faites le plein de légumes, de légumineuses, de vitamines, de fibres et de protéines avec ces délicieuses soupes santé hivernales. Pour maximiser les bienfaits de vos soupes, privilégiez l'évitement de la crème et remplacez les pommes de terre par des lentilles corail, des pois cassés ou encore des flocons d’avoine, qui deviennent onctueux en cuisant.
Ces idées de recettes proviennent du livre Je ferais bien une soupe ! de Marie Chioca, aux éditions Terre vivante. Économique et nutritive, cette soupe est très intéressante d'un point de vue nutritionnel grâce à l'association gagnante de céréales et légumineuses.
Bien que végétarienne, cette soupe des moines constitue un plat complet, riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux, parfait pour affronter les frimas de l'hiver.
Découvrez ci-dessous la recette de la soupe des moines aux céréales et légumineuses.
