Dans un crumble, en compote ou même en salade, la rhubarbe se décline à l'infini. Que vous aimiez la savourer en desserts ou en plats sucrés-salés, nous avons de quoi vous régaler !
Dès le mois d’avril, la tarte à la rhubarbe est la préparation la plus courante, mais elle n’est pas la seule. En effet, la rhubarbe trouve sa place aussi bien dans des plats salés, des boissons rafraîchissantes ou des douceurs sucrées. Fréquemment associée à d’autres fruits comme la fraise, elle est idéale pour confectionner des compotes et des confitures. Bien que rare à consommer crue, la rhubarbe se prête parfaitement à des cuissons prolongées, parfaite pour un crumble ou un clafoutis. Pour ceux qui adorent le mélange sucré-salé, essayez-la dans un plat principal, en salade ou en accompagnement, par exemple avec de l'agneau.
recette traditionnelle de la confiture de rhubarbe et fraise
ingrédients pour 4 pots de 250 g :
- 600 g de rhubarbe
- 800 g de fraises
- 800 g de sucre cristallisé
- 2 citrons
- 30 cl d’eau
étapes à suivre :
- Stérilisez vos bocaux en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Préparez votre rhubarbe en nettoyant les tiges, en retirant les fibres, puis coupez-les en dés.
- Nettoyez les fraises et retirez les queues.
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus des citrons et le sucre. Portez à ébullition.
- Incorporez les morceaux de rhubarbe et laissez bouillir pendant 15 minutes en écumant.
- Ajoutez les fraises et cuisez encore 5 minutes. Réservez les fruits et faites bouillir le sirop restant.
- Remettez les fruits dans le sirop bouillant, laissez mijoter 5 minutes, puis écumez à nouveau.
- Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes avant de remplir les bocaux que vous fermerez.
conservation de la confiture de rhubarbe
Une fois votre confiture de rhubarbe et fraise réalisée, conservez vos bocaux dans un endroit sec. Fermés, ils se conservent jusqu'à un an. Vous pouvez également la déguster immédiatement avec des crêpes, gaufres ou tartines. N'hésitez pas à l'ajouter à des desserts comme des panna cotta, tartes ou gâteaux.
choisir sa rhubarbe
Pour réaliser de délicieux plats ou préparations, il est essentiel de bien sélectionner votre rhubarbe. Privilégiez des tiges jeunes, croustillantes, sans taches ni flétrissures.
