Cette recette saura séduire les palais les plus exigeants. Préparées à base de viande de bœuf, ces boulettes fourrées au fromage fondant sont un vrai régal.
Les boulettes sont un plat apprécié par tous, petits et grands. Qu'il s'agisse de viande, de fruits de mer ou de légumes, elles s'invitent dans les cuisines du monde entier, portant des noms variés tels que "polpettes" en Italie, "Knödel" en Allemagne ou "keftas" au Moyen-Orient. Récemment, Culinairehijabi, une influenceuse culinaire sur TikTok suivie par plus de 109 000 abonnés, a partagé sa recette de boulettes de bœuf farcies au fromage. Pour ajouter une touche gourmande, elle les cuisine dans une sauce crémeuse à base de tomates et d'épices, un véritable délice à découvrir.
Préparation des boulettes de bœuf fourrées au fromage
Pour réaliser cette recette réconfortante, commencez par mélanger 1 kg de viande de bœuf hachée dans un grand saladier avec 3 gousses d'ail émincées, 1 poignée de coriandre fraîche ciselée, 1 cuillère à soupe d'origan, et 1 oignon pelé et haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant d'ajouter 1 poignée de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de chapelure et 2 œufs. Remuez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis formez des boulettes en ajoutant 2 ou 3 dés de fromage au centre de chacune d'elles.
Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites dorer les boulettes de viande avant de les transférer dans un plat pouvant aller au four, où elles cuiront pendant 15 à 20 minutes à 170 °C.
Préparation de la sauce crémeuse
Durant la cuisson des boulettes, passez à la préparation de la sauce. Dans une sauteuse, faites revenir 1 échalote pelée et émincée dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite une poignée de basilic frais, 1 cuillère à soupe de tomates séchées hachées, et 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Incorporez un verre d'eau, un sachet d'assaisonnement pour poulet (sazon), 1 cuillère à café de paprika fumé, et 1 cuillère à café de bouillon déshydraté. Laissez mijoter pendant 3 minutes avant d'ajouter 170 g de crème fraîche. Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.
Incorporez délicatement les boulettes à la sauce, parsemez de parmesan râpé, et servez avec des spaghetti ou tout autre type de pâte de votre choix.
Focus sur le sazon
Pour parfumer les boulettes, Culinairehijabi utilise un sachet de sazon, un mélange épicé incluant généralement coriandre, ail et cumin. Ce mélange rehausse la saveur des viandes ou des soupes. On le trouve dans les épiceries exotiques ou que l'on peut préparer soi-même avec de la coriandre moulue, du cumin, de l'ail en poudre, et éventuellement un peu d'origan.
