Plongez dans l'univers culinaire unique du chef étoilé Massimiliano Alajmo au Sesamo.
En franchissant le majestueux portail du Royal Mansour, un monde d'architecture éblouissante se dévoile. À travers des allées bordées de palmiers, la propriété se déploie comme une médina privée, abritant 53 riads aux teintes terracotta, résultat du travail minutieux de 1 200 artisans. Chaque détail, des mosaïques aux plafonds sculptés en bois de cèdre, célèbre l'artisanat marocain. Dans ce cadre enchanteur, le restaurant Sesamo s'illustre grâce à la cuisine du chef Massimiliano Alajmo, qui allie tradition culinaire et émotion humaine.
Une cuisine fondée sur l'humain
Dîner avec un chef de renom, tel Massimiliano Alajmo, est un véritable privilège. À seulement 28 ans, Massimiliano est devenu le plus jeune chef à recevoir trois étoiles Michelin, mêlant émotion et technique à travers des produits de choix. Depuis 2019, il s'épanouit au Sesamo, fusionnant les cultures marocaine et italienne avec passion. Il évoque des liens gustatifs, soulignant les similarités entre les cuisines des deux pays, comme l'utilisation des amandes et des épices.
Relation durable avec les producteurs locaux
La dimension humaine de sa cuisine se traduit également par une collaboration étroite avec des producteurs marocains, avec qui il source 90 % des ingrédients de sa carte. Cela lui permet d'apporter une richesse de couleurs et de saveurs à ses plats, comme la scaloppina de veau au citron, accompagnée de câpres de Safi. Ses créations se nourrissent des produits locaux, comme des pâtes élaborées à partir de blés du Maroc, essentiellement composées pour offrir une expérience gustative authentique.
La créativité du chef s’étend même à ses desserts, avec une pièce maîtresse intitulée « de-sert », un hommage ludique à la beauté du désert, intégrant des textures variées et des saveurs inattendues. Ce voyage sensoriel culinaire, enrichi de références culturelles, éveille les sens et clôt une expérience mémorable.
Sesamo, Royal Mansour Marrakech, rue Abou Abbas El Sebti, Marrakech 40000, Maroc. Tél.: (+212).5.29.80.82.82. Menu Mamma Rita à 1 350 dirhams marocains (128,51 €), Menu Max à 1 600 dirhams marocains (152,31 €).
