Délicieuse forêt noire : la recette incontournable de Cyril Lignac

Découvrez la recette inratable de la forêt noire, un dessert emblématique qui ravira les gourmands. Avec les conseils de Cyril Lignac, réalisez ce savoureux gâteau en un rien de temps.

Qu'est-ce que la forêt noire ?

Originaire d'Allemagne, la forêt noire, connue sous le nom de "Schwarzwälder Kirschtorte", est un gâteau au chocolat imbibé de kirsch, fourré de crème chantilly et agrémenté de cerises. Sa couverture de crème chantilly et de copeaux de chocolat ne manquera pas de séduire vos invités.

Ingrédients nécessaires

Pour la génoise :

• 6 œufs
• 170 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 130 g de farine
• 40 g de cacao en poudre
• 30 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 100 g de sucre
• 20 cl de crème liquide bien froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cl de kirsch
• 1 gousse de vanille
• 80 g de cerises au sirop dénoyautées (ou fraîches)
• 10 bigarreaux confits

Étapes de préparation

Préparer la génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bain-marie, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, puis battez hors du bain-marie encore 5 minutes.
3. Faites fondre le beurre et incorporez-le avec le cacao, le sel et la farine à la préparation, en mélangeant délicatement.
4. Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez-y la pâte. Enfournez pendant 30 minutes et laissez refroidir.

Préparer la garniture :

1. Réfrigérez le bol et les fouets du mixeur.
2. Faites bouillir 100 g de sucre avec 15 cl d’eau jusqu’à refroidissement.
3. Ajoutez ensuite 2 cl de kirsch au sirop.
4. Fouettez la crème très froide avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.

Assemblage et décoration :

1. Reposez le premier disque de génoise sur un plat.
2. Imbibez-le généreusement de sirop, étalez une couche de crème, puis ajoutez quelques cerises.
3. Ajoutez un second disque de génoise, répétez l'opération avec crème et cerises.
4. Terminez par le troisième disque, recouvrez de crème et lissez la surface avec une spatule.
5. Saupoudrez de cacao et décorez avec des copeaux de chocolat et des bigarreaux confits.