Vous cherchez une alternative au riz au lait classique ? Le chef Christophe Michalak dévoile sa version audacieuse, intégrant des ingrédients inattendus. Découvrez cette création unique !
Le riz au lait, dessert réconfortant par excellence, évoque de tendres souvenirs d’enfance. Traditionnellement parfumé à la vanille ou à la cannelle, il a la capacité de séduire les gourmands. Avec cette recette, Michalak apporte une surprise en ajoutant une épice rare : le safran, résultant en une saveur incomparable.
Ingrédients nécessaires à la préparation du riz au lait
Pour réaliser ce riz au lait surprenant, vous aurez besoin de :
- 84 g de riz rond
- 560 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 1 g de fleur de sel
- 40 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de pistil de safran
Instructions pour préparer ce dessert délicieux
Cette recette simple à réaliser ne demande que quelques minutes de votre temps. Voici les étapes à suivre :
Préparation du riz au lait :
- Commencez par placer un récipient en plastique au congélateur pour refroidir votre riz au lait plus rapidement.
- Dans une casserole, combinez le lait, le sucre, le riz et le safran.
- Fendez la gousse de vanille pour en extraire les grains. Ajoutez-les à la préparation dans la casserole.
- Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Lorsque le riz est cuit mais encore légèrement al dente, retirez du feu et incorporez le chocolat blanc en fouettant pour bien l’intégrer.
Finitions et dressage :
- Transférez le mélange refroidi dans un plat approprié.
- Saupoudrez de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau. En absence de celui-ci, une grillade au four peut faire l'affaire.
- Ajoutez une seconde couche de cassonade pour un caramel encore plus croustillant.
- Décorez avec une gousse de vanille et des fleurs comestibles avant de servir.
Pour voir la recette en vidéo, suivez notre lien !
