Rien n'égale un caramel onctueux pour sublimer vos desserts préférés ! Suivez cette recette rapide et simple pour réaliser un caramel maison parfait qui élèvera vos gâteaux, glaces ou crêpes au rang de délices. Préparez-vous à épater vos convives en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de sucre en poudre
- 50 ml d'eau
- 100 ml de crème liquide entière
- 60 grammes de beurre demi-sel
Matériel nécessaire
- Casserole à fond épais
- Spatule en bois
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 2
Augmentez légèrement la température et laissez cuire jusqu'à obtenir une couleur ambrée (environ 5 à 10 minutes). Attention : le caramel brûle facilement !
Étape 3
Retirez du feu et incorporez délicatement la crème liquide tout en remuant. Prenez garde aux éclaboussures, le mélange est très chaud.
Étape 4
Ajoutez le beurre en morceaux et remuez jusqu'à dissolution complète pour obtenir un caramel lisse.
Étape 5
Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température ne dépasse pas 108°C. Refroidissez légèrement avant de verser le caramel dans un pot hermétique.
Astuces de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel après la cuisson. Ce détail rehaussera toutes les saveurs de votre caramel !
Suggestion de boisson
Pour accompagner votre dessert nappé de caramel, optez pour un thé noir légèrement fumé. Ce choix viendra sublimer le goût sucré de votre préparation.
Origine du caramel
Le caramel, très prisé en Europe, a évolué au fil des siècles. Aujourd'hui, il est incontournable dans de nombreux desserts, présentant de multiples variations pour le plaisir de tous.
