Il est souvent méconnu que certains aliments conservent une richesse nutritionnelle supérieure lorsqu'ils sont consommés crus. Voici un aperçu de six d'entre eux qui vous raviront cet été et contribueront à votre bien-être.
Faites le bon choix
Êtes-vous conscient de votre consommation de sucre au quotidien? L'OMS préconise de limiter l'apport à 50 grammes par jour, équivalent à dix morceaux. Ce chiffre vous semble-t-il en accord avec vos habitudes alimentaires? Nos conseils vous aideront à faire le point.
Aliments à privilégier en période de chaleur
Face à la chaleur estivale, il est essentiel de maintenir une bonne hydratation. En complément de l'eau, certains aliments apportent une richesse en eau indispensable. Voici quelques suggestions pour rester bien hydraté:
- Melons
- Salades de fruits
- Légumes frais
Les aliments crus à privilégier
Brocolis : un rempart contre le cancer
Le brocoli, riche en glucosinolates, se transforme en composés bénéfiques lors de sa digestion. Pour en tirer le meilleur parti, consommez-le cru ou légèrement cuit, et ajoutez-le à vos salades.
Ail : un allié pour la santé
Pour bénéficier des composés actifs de l'ail, il est préférable de le manger cru. Pressez ou écrasez les gousses pour libérer l’allicine, puis incorporez-le à vos plats froids.
Choucroute : les bienfaits des probiotiques
La choucroute crue, qui est du chou fermenté, est une excellente source de probiotiques. Préparez-la à la maison ou achetez-la chez un traiteur, mais assurez-vous qu'elle soit crue pour ne pas perdre ses vertus.
Persil : riche en vitamine C
Le persil est une excellente source de vitamine C, fragile aux températures élevées. Ajoutez-le à vos plats en fin de cuisson pour conserver ses propriétés nutritives.
Fruits à coque : gourmands et hydratants
Certaines fruits, comme les pêches et abricots, sont plus nutritifs crus, préservant ainsi leur teneur en eau et en fibres. Savourez-les tels quels ou dans un yaourt.
Chocolat : pour ses antioxydants
Le chocolat cru regorge d'antioxydants. Optez pour un chocolat avec au moins 70 % de cacao pour maximiser les bienfaits.
Il est important de noter que certains aliments doivent être cuits pour éliminer les bactéries nuisibles. La fraîcheur et l'hygiène sont primordiales lorsque vous choisissez de consommer des aliments crus pour éviter tout risque d'intoxication.
Manger cru : précautions à prendre
Assurez-vous de bien conserver les viandes et poissons à des températures adéquates. Une congélation préalable de 48 heures est recommandée pour éliminer les parasites. Évitez de consommer des viandes comme le poulet ou le porc crues, car elles nécessitent d'être bien cuites pour prévenir les risques sanitaires.
À proscrire : haricots verts et aubergines crus
Attention, les haricots et aubergines crues contiennent des composés toxiques pour le foie. Une cuisson appropriée neutralise ces risques tout en rendant les légumes plus digestes. Adaptez la préparation selon votre tolérance.
Source : Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.
