Les clémentines corses confites sont une véritable merveille pour tous les passionnés de sucreries. En les transformant en délicieuses douceurs, cette recette permet de savourer ces agrumes sous un nouveau jour. Parfaites pour accompagner une glace ou à déguster seules, elles sont à la portée de tous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 12 clémentines en conserve
- 500 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de miel
- 1000 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Étamine
- Casserole
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les clémentines en conserve pour éliminer le surplus de sirop. Égouttez-les soigneusement.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélangez l'eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 3
Ajoutez le miel à la préparation. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Étape 4
Incorporez délicatement les clémentines dans le sirop en veillant à ce qu'elles soient bien immergées.
Étape 5
Couvrez la casserole avec une étamine pour éviter l'évaporation excessive et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Étape 6
Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre pour vous assurer qu'elle ne dépasse pas 100°C.
Étape 7
Retirez les clémentines du sirop et laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.
Astuce du chef
Pour intensifier le goût, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans le sirop avant la cuisson.
Boisson recommandée
Pour un parfait accord, accompagnez vos clémentines corses confites d'un thé noir bien infusé pour rehausser les nuances sucrées et légèrement amères.
L'info en plus
Emblématique de l'île de Beauté, la clémentine corse se distingue par sa peau fine et son goût sucré exceptionnel, en faisant l'un des agrumes les plus appréciés en Europe.
