Découvrez une recette inventive de tagliatelles de courgettes au saumon fumé, une spécialité légère signée par la créatrice culinaire Lou Elsener sur Instagram. Faciles à réaliser, ces tagliatelles séduiront sans aucun doute vos papilles.
La saison des courgettes arrive, nous apportant l'inspiration pour des plats originaux et sains. Ce légume riche en nutriments se prête à une infinité de préparations : gratins, tartes, salades ou encore spaghetti. Son utilisation en cuisine est aussi variée que saisonnière. Voici comment réaliser ces délicieuses tagliatelles de courgettes.
Recette des tagliatelles de courgettes
Pour préparer ce plat, commencez par laver vos courgettes avant de les découper en fines tagliatelles à l'aide d'un économe. Récupérez le cœur des courgettes, hachez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Une fois cuit, réservez ce mélange.
Dans la même poêle, faites sauter les tagliatelles à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Entre-temps, mixez le cœur des courgettes avec de la ricotta, du pesto de pistaches (ou du pesto classique) et un peu d'eau jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Disposez cette sauce dans une assiette, ajoutez les tagliatelles de courgettes par-dessus, garnissez de tranches de saumon fumé et parsemez de parmesan râpé. Prêt à déguster !
Conseils pour préparer et conserver les courgettes
Pour prolonger la durée de vie de vos courgettes, évitez de les laver avant de les ranger. Conservez-les dans le réfrigérateur, idéalement dans un sac plastique perforé pour permettre une circulation d'air adéquate. Cela aide à prévenir la décomposition rapide de ce légume.
En ce qui concerne la cuisson, plusieurs méthodes s'offrent à vous : faites rissoler les courgettes à la poêle pendant environ 8 minutes, cuisez-les à la vapeur pendant 4 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes sans ajouter d'eau, car elles en contiennent déjà. N'oubliez pas de les arroser d'un filet d'huile d'olive avant de les cuire.
