Retour sur sept années de ce mouvement d‘« agitateurs de popotes »
Depuis sept ans, le Fooding dynamise le monde gastronomique français. Qu'on soit fervent adhérent ou simple curieux, ce mouvement a insufflé humour et glamour dans notre rapport à la cuisine. Sa "8e semaine", qui débute lundi, s'annonce des plus prometteuses.
Les contributions du Fooding à la gastronomie
Le Fooding est-il d'abord un créateur de tendances ou sait-il simplement capter l’air du temps ? Peu importe. En sept ans, l‘équipe a désacralisé un paysage culinaire trop bien rangé. Emmanuel Rubin, cofondateur, résume ce mouvement en disant : "Le Fooding est un accélérateur de particules alimentaires." Le reste de l‘équipe, plus décontractée, se présente comme des "agit'popotes". À travers ses événements et ses guides, le Fooding a profondément influencé notre rapport à la cuisine.
Révolutionner les attentes des gourmets
C'est (un peu) de leur faute si l'on ose désormais :
- Dévorer la déco. Le Fooding a soulevé la question de l'importance du décor dans nos choix de restaurant. En mettant en lumière l'atmosphère, il a amené de nombreux établissements à faire appel à des designers pour améliorer leur cadre, bien que le guide Michelin continue de privilégier la qualité des assiettes.
- Parler aux chefs. Le Fooding a ouvert la voie à une interaction directe entre le public et les chefs. En les sortant de leurs cuisines, il a permis aux gourmets de goûter à une cuisine raffinée dans des contextes plus accessibles, comme lors des événements de street food organisés depuis 2001.
Pique-niquer, même en hiver. Le développement des "Grands Fooding d‘été" a popularisé l'idée du pique-nique chic, transformant les dînettes en de véritables événements sociaux.
Redéfinition de l'expérience culinaire
Faire son cooking out. En organisant des événements dans des lieux tendance, le Fooding a réussi à remodeler l’image de la cuisine, la rendant plus accessible et ludique. Cela a permis aux amateurs d'assumer pleinement leur passion pour la cuisine, autrefois jugée ringarde.
Inventer des mots. Le Fooding a introduit un langage innovant dans le monde culinaire. Des termes comme "bistronomie" et "cave à manger" sont devenus familiers, enrichissant le vocabulaire gastronomique.
Mélanger les torchons et les serviettes. Le Fooding a détendu l'univers gastronomique, permettant aux chefs d'expérimenter sans timidité. La diversité des expériences culinaires proposée a enrichi notre rapport à la gastronomie.
Ce qu'ils nous mijotent
– La "8e semaine du Fooding" commencera le 26 et culminera par une célébration marquant les sept ans du mouvement, avec des dîners inédits et des expériences gourmandes à ne pas manquer. Le programme complet est disponible sur www.lefooding.com.
