Oubliez le traditionnel velouté de butternut et optez pour une version tout aussi réconfortante à base de châtaignes !
Si vous êtes en quête d'une recette réconfortante et rapide pour les soirées d'automne, vous êtes au bon endroit. "C'est le meilleur velouté de l'automne !" s'exclame Monelle Godaert, influenceuse culinaire connue sur TikTok sous le nom de @not_so_superflu. Plutôt que de vous battre avec la courge butternut, choisissez cette alternative appétissante à base de châtaignes, de pommes de terre et de poireaux. Cette recette est un vrai plein de vitamines, minéraux et fibres qui ravira vos papilles.
Les ingrédients pour le velouté de châtaignes
Pour régaler 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 grosses pommes de terre à purée
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bocal de châtaignes cuites (400 g)
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ cac de gros sel
- ½ cac de noix de muscade en poudre
- Poivre du moulin
- 2 feuilles de laurier
- 1 grande tasse de lait
- 1 grande tasse d'eau
Préparation du velouté
Munissez-vous d'une grande cocotte et d'un mixeur plongeant pour réaliser cette recette :
- Dans la cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le poireau en rondelles et faites revenir pendant 2-3 minutes en remuant.
- Incorporez les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, puis assaisonnez avec le gros sel, quelques tours de moulin à poivre et la noix de muscade. Ajoutez les châtaignes, les feuilles de laurier, puis versez l'eau et le lait.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre ; elles doivent être fondantes.
- Retirez les feuilles de laurier et mixez jusqu'à obtenir un velouté onctueux. Servez le velouté dans des assiettes creuses, garni de ciboulette ciselée et d'une cuillerée de crème fraîche.
Ce velouté, grâce à la douceur des châtaignes et à sa texture onctueuse, deviendra certainement votre nouveau classique des soirées d'automne. N'hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts !
