Retrouvez une recette incontournable qui évoque le soleil et les vacances : des papillotes de dorade, délicieusement accompagnées d'un risotto crémeux au lait de coco et au citron vert. C'est un véritable régal pour les papilles !
La cuisson en papillote est idéale pour le poisson, car elle préserve toute sa saveur et son moelleux sans ajouter de matières grasses. Le risotto, quant à lui, se marie parfaitement avec le filet de dorade, apportant une touche originale à votre plat. Alors, êtes-vous prêts à relever le défi ?
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Papillote de daurade royale & Risotto coco citron vert
Un plat savoureux combinant des filets de dorade et un risotto parfumé au citron vert et lait de coco.
Ingrédients
- 3 daurades (filets à faire préparer par votre poissonnier)
- 300 g de riz arborio
- 1 citron vert
- 10 cl de lait de coco
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote
- 1 L de bouillon de légumes
- 125 g de mascarpone
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir l’échalote finement coupée. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez le lait de coco et le vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez progressivement le bouillon de légumes pendant environ 17 minutes jusqu'à ce que le riz soit moelleux, mais encore légèrement ferme.
- Ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé, le zeste et le jus du citron vert. Rectifiez l’assaisonnement.
- Répartissez le risotto dans 6 papillotes, déposez un filet de dorade, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de coriandre. Fermez les papillotes et enfournez pendant 10 minutes.
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