En fleurette, en purée ou en dés, le brocoli offre une multitude de possibilités en cuisine. Voici nos conseils pour le préparer rapidement et facilement.
Bien laver le brocoli
Ce légume incontournable, que ce soit cru, vapeur ou braisé, est un vrai délice à chaque bouchée. Bien qu'il soit de saison entre juin et novembre, sa congélation permet de le savourer toute l'année. Pour maximiser sa fraîcheur, commencez par le rincer sous l'eau. Attention à ne pas le frotter trop fort pour éviter de l'endommager. Une fois lavé, séchez-le délicatement avec un torchon propre avant de le couper.
Technique pour couper le brocoli en fleurette
Tout comme le chou-fleur, le brocoli peut être découpé en fleurettes. Pour ce faire, retirez d'abord le pied. Posez le brocoli sur la planche à découper, tête en bas, et détachez chaque petite fleurette en coupant au plus près du bouquet. Vous obtiendrez ainsi des morceaux parfaits prêts à être cuits.
Préparer une purée de brocoli délicieuse
Pour réaliser une savoureuse purée de brocoli, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 brocoli
- 3 pommes de terre moyennes
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de gros sel
- 1 cuillère de crème fraîche (facultatif)
Commencez par éplucher les pommes de terre et le brocoli, puis coupez-les en cubes. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les légumes pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les, soit avec une fourchette, soit avec un mixeur selon la texture désirée. Pour une touche gourmande, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une cuillère de crème fraîche, assaisonnez et servez votre purée en un tour de main.
Utiliser le tronc de brocoli de manière astucieuse
Ne jetez plus le pied du brocoli ! Riche en vitamines C et B9, il peut être intégré dans de nombreuses recettes. Que ce soit en soupes, en purées ou en tartinades, les possibilités sont infinies. Pour l'utiliser, lavez-le, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Faites cuire ces morceaux dans de l'eau bouillante, tout comme les fleurettes, et vous aurez un délice à partager. Vos convives seront agréablement surpris par cette initiative zéro déchet !
