Flammekueche… même si vous avez du mal à prononcer son nom, il vous suffit de l'apprécier. Voici une recette à la fois croustillante et savoureuse.
Authentiquement alsacienne, la tarte flambée est une préparation emblématique, cuite dans le four du boulanger, où les flammes réchauffaient la pâte avant la cuisson du pain. Cette spécialité se caractérise par sa pâte fine et croustillante, une garniture généreuse et un fromage fondant. La recette imaginée par Margot et Aymeric, connus pour leur compte TikTok On mange quoi ce soir, accompagne cet incontournable du munster, fromage typique de la région.
Recette alsacienne traditionnelle
Traditionnellement, la tarte flambée est cuite dans un four à bois, ce qui lui donne un subtil goût fumé. Pas d'inquiétude, votre four conventionnel fera tout aussi bien l'affaire.
Ingrédients nécessaires :
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g d'eau
- 4 g de sel
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Garniture :
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 tranche de lard paysan
- 1 morceau de munster
- 1 oignon blanc
- Muscade
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Sur un plan de travail, formez un mont de farine et creusez un puits. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive, puis pétrissez pour obtenir une pâte élastique.
- Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu'à obtenir environ 1 mm d'épaisseur.
- Coupez le lard en fines morceaux et émincez l'oignon.
- Dans un bol, mélangez la crème, le fromage blanc et la muscade, puis assaisonnez.
- Étalez ce mélange sur la pâte, puis ajoutez l'oignon et le lard.
- Disposez les morceaux de munster sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 10 minutes à 200 °C.
- Servez immédiatement !
Le vin idéal pour accompagner la tarte flambée
Pour une expérience authentique, optez pour un vin d'Alsace. Un riesling sec apportera une fraîcheur agréable, tandis qu'un gewurztraminer aux arômes de litchi et d'épices complétera les saveurs de la tarte. Pour les amateurs de vins rouges, un pinot noir d'Alsace ou un rosé frais se marieront également très bien avec ce plat convivial.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
