Un délice italien : les boulettes de viande à la sauce tomate de Cyril Lignac

En quête d'inspiration pour votre dîner ? Essayez cette savoureuse recette de boulettes de viande, à la fois classique et réconfortante, qui ravira petits et grands !

Aujourd'hui, sur RTL, Cyril Lignac nous propose une recette de polpettes, ces boulettes de viande délicieuses accompagnées d'une riche sauce tomate. Un plat typiquement italien, parfait pour se régaler avec des penne rigate et une touche de stracciatella ! Le chef partage également quelques astuces pour garantir un succès en cuisine.

Les ingrédients des boulettes de viande

Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 150 g de viande hachée de bœuf
• 150 g de chair à saucisse
• 250 g de sauce tomate ou tomates concassées
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de thym frais
• 1/2 botte de basilic
• 15 g de parmesan râpé
• 1 œuf bio
• 50 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
• 150 g de penne
• 1 à 2 petites boules de burrata
• Huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel
• Sel fin et poivre du moulin

Étapes de préparation des boulettes

Prévoyez environ 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Suivez ces étapes :

1. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon. Ajoutez les tomates, le thym, l'ail et le basilic. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée.
2. Dans un saladier, combinez les viandes hachées, le parmesan, l'œuf et la ricotta.
3. Faites tremper la mie de pain dans du lait. Ensuite, pressez-la et incorporez-y le persil haché.
4. Malaxez le mélange de viande avec la mie de pain. Salez et poivrez, puis façonnez des boulettes à la main et déposez-les sur une assiette.
5. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites dorer les boulettes. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four et recouvrez de sauce tomate. Enfournez à 170°C pendant 10 minutes.
6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pennes pendant 7 minutes. Dans la poêle ayant servi à cuire les boulettes, ajoutez 2 à 3 cuillères de sauce tomate. Égouttez les pennes et ajoutez-les à la poêle pour bien les enrober.

Servez les pennes accompagnées de la sauce tomate et des boulettes dans des assiettes creuses. Pour un extra, ajoutez un peu de stracciatella, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pour la finition.