Le rougail saucisses : un incontournable de la cuisine réunionnaise
Embarquez pour un voyage gourmand au cœur de l'océan Indien avec le célèbre rougail saucisses. Ce plat savoureux, composé de saucisses fumées mijotées dans une délicieuse sauce tomate épicée, incarne la richesse et la diversité de la cuisine de l'île de La Réunion.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 saucisses fumées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées ou de pulpe de tomates
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 branche de thym frais
- Gingembre, frais ou en poudre
- Piment, selon le goût
- 300 g de riz blanc cuit
Préparation savoureuse
- Commencez par porter une casserole d’eau à ébullition et faites-y pocher les saucisses pendant 10 minutes pour les dessaler. Égouttez-les, puis découpez-les en rondelles épaisses.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez ensuite les rondelles de saucisses, les gousses d'ail écrasées, le gingembre, et le curcuma. Faites revenir pendant quelques minutes pour développer les arômes.
- Intégrez la pulpe de tomates et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 20 à 30 minutes. Servez chaud avec du riz cuit pour profiter d'un plat équilibré et réconfortant.
