Tomates, bananes, kiwis, concombres… leurs épluchures renferment des nutriments essentiels pour lutter contre le vieillissement cellulaire et certains cancers. Ne les jetez plus !
Souvent négligée, la peau des fruits et légumes est fréquemment reléguée à la poubelle. Pourtant, ces épluchures regorgent de vitamines, de fibres, de minéraux et d'antioxydants indispensables à notre santé. Voici ce qu’il faut savoir !
Préparer et consommer les fruits et légumes
Pour savourer la peau des fruits et des légumes, un bon smoothie est le choix idéal. Mixée, elle se fond dans la boisson tout en préservant ses bienfaits nutritionnels. Pensez aussi aux purées, soupes, gratins ou ratatouilles où la peau se fond aisément. Consommer cru est recommandé pour maximiser les apports nutritifs, mais la cuisson à la vapeur est également une option pertinente. Avant cuisine, un bon lavage à l’aide d'une brosse douce est fondamental pour éliminer les résidus. Optez pour des produits bio ou cultivés maison afin d’éviter les pesticides. Plus ils restent frais, plus ils conservent leurs nutriments. Manger en petites quantités peut également éviter le gaspillage.
Les stars de la consommation avec la peau
À présent, découvrons quels fruits et légumes sont à privilégier et pourquoi :
- Tomate : Sa peau contient une forte concentration de naringinine (un anti-inflammatoire), de vitamines A, B, C et de lycopène, un puissant antioxydant.
- Pomme : Quatre à six fois plus de vitamines et d'antioxydants se trouvent dans la peau que dans la chair.
- Poire et concombre : Riches en fibres et en vitamines.
- Nectarine : Chargée en potassium, bêta-carotène, fer, magnésium et vitamine E.
- Aubergine : Idéale pour le transit, pleine d'antioxydants.
La peau de kiwi est, bien qu'imparfaite, bénéfique grâce à sa richesse en fibres, potassium et zinc. En Nouvelle-Zélande, il est courant de consommer sa peau velue. Pommes de terre : source d’antioxydants et de minéraux. Carottes : elles contiennent des caroténoïdes qui prolongent la jeunesse cellulaire. D’autres options saines incluent le panais, le navet, le poivron, la banane (riche en fibres et vitamines), et même la peau d’avocat, un véritable trésor d'antioxydants.
