Envie de variation par rapport aux spaghettis et nouilles traditionnelles ? Les vermicelles de riz sont là pour rehausser vos plats. Non seulement sans gluten, mais elles donnent également un goût unique à vos recettes.
Que ce soit dans un wok, un bo bun ou des rouleaux de printemps, les vermicelles de riz sont polyvalentes et peuvent être dégustées chaudes ou froides. Voici trois recettes irrésistibles qui vous feront succomber.
Comment préparer les vermicelles de riz ?
Comme leur nom l'indique, les vermicelles de riz sont des nouilles élaborées à partir de riz. Elles sont souvent présentes dans des plats asiatiques tels que les rouleaux de printemps et le bo bun vietnamien. En cuisine indienne, elles se retrouvent dans des délices sucrés tels que le paayasam, un dessert crémeux à base de lait, sucre et épices. En Malaisie, elles enrichissent des plats emblématiques tels que la soupe bihun sup ou le hokkien mee, qui fait partie du patrimoine culinaire du pays. De nombreuses possibilités s'offrent à vous pour les préparer au quotidien.
Pour des recettes rapides, faites cuire les vermicelles de riz dans un bouillon ou combinez-les à une soupe à la tomate. Pour un plat avec viande, ajoutez-y de la sauce soja et quelques légumes cuits à la vapeur.
Vous pouvez facilement vous procurer des vermicelles de riz dans les supermarchés ou chez des épiciers spécialisés comme Tang Frères.
⋙ Découvrez nos meilleures recettes à base de vermicelles de riz :
- Rouleaux de printemps carotte, betterave et concombre
- Bo bun au bœuf et légumes
- Wok de porc au gingembre et vermicelle de riz
Rouleaux de printemps carotte, betterave et concombre
Reconnectez-vous aux saveurs du Vietnam avec cette recette de rouleau de printemps, où se mêlent carotte, betterave, concombre et crevettes. Un plat frais et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 g de vermicelles de riz
- 12 grosses crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 carotte
- ½ concombre
- ½ betterave crue
- 150 g de germes de soja
- 150 g de fèves (cuites ou fraîches)
- 6 grandes feuilles de laitue
- Quelques feuilles de menthe
- 4 galettes de riz
Préparation :
- Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une casserole, faites blanchir les fèves dans de l'eau salée pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Cuisez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante non salée pendant 5 minutes. Rincez à l'eau froide et égouttez.
- Coupez le concombre et la carotte en fins bâtonnets. Lavez la laitue et la menthe.
- Trempez rapidement les galettes de riz dans de l'eau chaude, puis ajoutez la garniture sur un premier tiers de la galette.
- Roulez vivement pour former des rouleaux. Servez avec une sauce spéciale.
Conseil : Vous pouvez varier avec du poulet ou une version végétarienne sans crevettes.
Bo bun au bœuf et légumes
Idéal pour un repas convivial, cette recette simple ravira vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de vermicelles de riz
- ½ concombre
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 bocal de pousses de haricot mungo
- 2 bavettes d'aloyau
- 3 brins de menthe
- 3 brins de coriandre
- 1 cuil. à café d’huile
- 1 cuil. à soupe de sauce nuöc mam
- 8 cuil. à soupe de sauce pour nems
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les vermicelles dans l'eau bouillante, puis égouttez.
- Coupez la viande en lamelles et préparez les légumes.
- Dans une poêle, faites revenir la viande, ajoutez l'ail et le nuöc mam.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et versez la sauce sur le tout.
- Servez immédiatement en ajoutant des herbes et des cacahuètes concassées.
Astuce : Réalisez des nems maison pour accompagner ce plat.
Wok de porc au gingembre et vermicelles de riz
Pour une expérience gustative unique, essayez ce wok aux couleurs chatoyantes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de vermicelles de riz
- 300 g d’échine de porc hachée
- 2 carottes
- 100 g de tomates cerises
- 100 g de pois gourmands
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petit cœur de salade
- 75 g de cacahuètes
- 18 g de gingembre frais
- ½ citron vert
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de nuöc mam
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à soupe d’huile piquante
- 1 cuil. à café de sucre
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites gonfler les vermicelles dans un saladier avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Dans un wok, faites revenir légumes et porc, puis incorporez les vermicelles et les sauces.
- Ajoutez les tomates et la salade hors du feu.
