En cette saison estivale, quoi de mieux que de savourer des gnocchis revisités ? Oubliez les traditionnels gnocchis à base de pommes de terre et essayez ceux réalisés avec des courgettes. La nutritionniste Laura Tuveri, alias @nutrituvi, vous guide avec une recette simple et délicieuse pour profiter de ce légume incontournable de l'été.
Quantité idéale de gnocchis par personne
Il est conseillé de prévoir environ 150 g de gnocchis cuits par personne, et jusqu'à 200 g pour les plus gourmands.
Évitez que les gnocchis ne collent
Pour un résultat optimal, cuisez vos gnocchis dès que la pâte est prête. Pensez également à les saupoudrer légèrement de farine avant la cuisson.
Les gnocchis, un plat léger
Si vous vous demandez si les gnocchis sont caloriques, sachez qu'ils sont relativement légers. Pour 100 g de gnocchis nature, comptez environ 180 kcal, soit moins que des pâtes classiques qui affichent 358 kcal pour la même quantité.
Recette de gnocchis aux courgettes
Prêt à essayer ces gnocchis originaux ? Voici les ingrédients et étapes à suivre :
Ingrédients :
- 2 courgettes (env. 580 g)
- 250 g de ricotta
- 1 poignée de basilic frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 300 g de farine
Préparation :
- Râpez les courgettes et laissez-les dégorger avec un peu de sel pendant 30 minutes. Ensuite, pressez-les dans un torchon pour enlever l'excès d'eau.
- Mixez les courgettes avec la ricotta, le basilic et l'huile d'olive dans un blender jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
- Ajoutez la farine progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Roulez la pâte en forme de boudin sur un plan de travail fariné et découpez-la en petits morceaux.
- Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et servez immédiatement.
