Celle d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, où Lawrence Aboucaya fait germer ses talents tout l'été.
Pousse-pousse : le renouveau végétal au Plaza Athénée
Le restaurant Pousse-pousse, situé au pied de Montmartre, investit cet été la Cour Jardin du prestigieux Plaza Athénée. Accessible depuis 2002, ce restaurant dirigé par la pétillante Lawrence Aboucaya se consacre aux graines germées et à une cuisine végétarienne raffinée. L'affaire prend une nouvelle dimension après que le célèbre chef Alain Ducasse y a marqué son intérêt dans son livre J'aime Paris. En ce moment même, la Cour Jardin s'anime autour de recettes crues et d'extracteurs de jus, conjuguant bio et chic.
Un parcours surprenant
Lawrence Aboucaya : Un goût pour la cuisine vivant depuis l'enfance l'a menée à faire germer des lentilles dès l'âge de 18 ans. Après un parcours varié, elle découvre sa passion en épaulant une amie dans l'ouverture d'un restaurant. C'est alors qu'elle réalise son dévouement aux graines germées.
Collaboration gourmande avec le Plaza
La chef Aboucaya collabore étroitement avec Christophe Marleix, le chef de cuisine, pour créer des assiettes équilibrées et innovantes. Son caviar de lentilles germées, accompagné de crackers déshydratés, a été tellement salué qu'il sera proposé tout l'été. Les offres actuelles incluent des plats tels qu'un quinoa aux asperges et morilles et un mélange vibrante de riz aux artichauts et carottes colorées. Pour les amateurs de douceur, des glaces crues comme le sorbet framboise-poivron rouge se distinguent par leur texture onctueuse, sans produits laitiers ni sucre.
Une gourmandise coupable
Quant à ses plaisirs personnels, elle ne peut résister à un praliné de Denise Acabo, situé au 30, rue Fontaine à Paris.
Infos pratiques
La Cour Jardin du Plaza Athénée
25, avenue Montaigne, 75008 Paris.
Ouvert du 16 mai jusqu'à mi-septembre 2011.
Réservations : 01 53 67 66 02 ou par email : mdh-courjardin@plaza-athenee-paris.com
Pousse-Pousse :
7, rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paris.
Téléphone : 01 53 16 10 81
