Gratins, flans et autres mets salés, vos courgettes ont peut-être déjà pris toutes les formes classiques cet été. Pour varier les plaisirs, essayez la confiture de courgette.
De juin à septembre, les courgettes abondent sur les étals et dans les potagers. Utilisées en gratin, en accompagnement ou même en dip, elles sont polyvalentes. Mais pour une recette pétillante et originale, optez pour une confiture de courgette. Parfaite pour les surplus, cette préparation se déguste toute l'année. Servie avec du fromage sur des tartines grillées ou en tant que confiture classique sur du pain sucré, crêpes ou gaufres, elle séduira même les plus sceptiques : son goût ne fait pas penser à un légume.
Cette recette inventive provient du compte Instagram Cuisine Addict. Sandra Thomann, l'auteur derrière ce nom, partage des idées de plats savoureux, sains et abordables. Elle offre également des conseils sur son blog et dans ses 18 livres de cuisine.
Préparation de la confiture de courgette au gingembre
Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de courgettes
- 550 g de sucre cristal
- 2 citrons jaunes
- 10 g de gingembre frais râpé
- 5 grains de poivre de timut
- 8 g de pectine
- 50 g de sucre cristal
Instructions à suivre :
- Rincez les courgettes et râpez-les.
- Dans un faitout, mélangez les courgettes râpées avec le zeste et le jus des citrons, le gingembre, le poivre et les 550 g de sucre. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
- Ajoutez le reste du sucre et la pectine. Remuez bien.
- Cuisinez à feu doux pendant 35 minutes.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les immédiatement.
Conseils pour une bonne mise en pot
Pour garantir la conservation de votre confiture, une mise en pot rigoureuse est essentielle. Commencez par stériliser vos pots en les faisant bouillir durant dix minutes. Remplissez-les avec la confiture encore chaude pour assurer une bonne fermeture. En les retournant après les avoir scellés, vous favoriserez le gonflement du joint, ce qui prolonge la durée de conservation.
