Vous cherchez une alternative créative et savoureuse aux steaks végétaux trouvés en supermarché ? Cette recette de steak de chou-fleur pané est lancée par @freethepickle_ et met en valeur un trésor de saison : le chou-fleur. Croustillant et doré, ce plat fera plaisir tant aux végétariens qu'aux amateurs de viande.
Aujourd'hui, les steaks végétaux connaissent un véritable engouement, attirant ceux désireux de diversifier leur alimentation ou de réduire leur consommation carnée. Enrichis en protéines et en fibres, ces mets sont souvent élaborés à partir de légumineuses comme les lentilles, pois chiches ou haricots. Cuisiner ces steaks soi-même permet non seulement de choisir des ingrédients de qualité, mais aussi de limiter les additifs et de s'adapter aux saisons. L'automne et l'hiver sont des moments parfaits pour mettre le chou-fleur à l'honneur.
Les bienfaits du chou-fleur
Le chou-fleur est un aliment reconnu pour sa polyvalence et ses apports nutritionnels. Avec seulement 25 kcal pour 100 g, il regorge également de fibres, de vitamines (C, B2, B3, B6, B9) et de minéraux tels que le calcium et le potassium. Idéal pour favoriser la digestion et procurer une sensation de satiété !
Préparation du steak de chou-fleur pané : un jeu d'enfant
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 chou-fleur
- 200 g + 2 cuillères à soupe de farine
- 140 g de chapelure
- 200 ml de lait végétal
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
- 4 cuillères à soupe de levure maltée (optionnel)
Étapes de préparation
- Enlevez les feuilles du chou-fleur et découpez quatre tranches d'environ 1 cm d'épaisseur à partir du tronc. Les fleurettes restantes peuvent être utilisées dans d'autres plats.
- Nettoyez les tranches de chou-fleur avec de l'eau et du vinaigre blanc.
- Préchauffez le four à 190 °C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, le lait végétal, le paprika, l'ail et l'oignon en poudre, puis incorporez le sel.
- Dans une assiette, combinez la chapelure avec les 2 cuillères à soupe de farine et la levure maltée si désiré. Salez et poivrez.
- Enrobez chaque tranche de chou-fleur d'une généreuse quantité de pâte avant de les passer dans la chapelure.
- Disposez les steaks sur la plaque et enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.
- À mi-cuisson, badigeonnez les deux côtés d'huile d'olive avant de les retourner et de prolonger la cuisson de 30 minutes supplémentaires.
- Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Source : Steak de chou-fleur pané, Free The Pickle, 10 novembre 2022.
