L’automne fait son grand retour, apportant avec lui une palette colorée de courges diverses qui enchantent nos cuisines. Ces légumes polyvalents se prêtent à de nombreuses préparations, des beignets aux purées, mais leur meilleure incarnation reste, sans aucun doute, la soupe.
Aujourd'hui, je vous propose une version réconfortante en associant courge et châtaigne, fruits de saison par excellence, pour un velouté crémeux à souhait. Personnellement, j'affectionne l'utilisation de la crème de coco, mais vous pouvez sans hésiter opter pour une crème classique ou un lait si vous le souhaitez.
Dans cette recette, j'ai choisi le potimarron, dont le goût légèrement noisetté complémente parfaitement les châtaignes. Toutefois, n'importe quelle courge fera l'affaire pour réaliser ce velouté.
Recette : Velouté de courge à la châtaigne
Une soupe délicieuse aux saveurs automnales qui ravira vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Française
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de courge (potiron, butternut, etc.)
- 50 g de châtaignes cuites et épluchées
- 40 cl d'eau
- 20 cl de crème de coco ou de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle moulue
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Détaillez la courge en dés et faites-la revenir dans une cuillerée d'huile d'olive dans un faitout. Incorporez ensuite l'eau, la crème de coco et les épices.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre, puis ajoutez les châtaignes.
- Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir bien chaud, avec un filet de crème fraîche si vous le souhaitez.
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