Une experte en nutrition décrypte la composition de cet aliment star de l'apéro, remettant en question nos idées reçues.
Face à une fringale en milieu d'après-midi ou à un apéritif improvisé, la question se pose : opter pour des chips traditionnelles ou tenter la variante "cuite au four", souvent jugée plus saine ? Si le marketing semble nous diriger vers cette seconde option, des éclairages récents révèlent que le choix est plus subtil.
Analyse des ingrédients : chips classiques versus chips au four
Lors d'une intervention dans l'émission britannique This Morning, la docteure Megan Rossi, diététicienne experte en santé intestinale, a apporté des précisions intéressantes sur cette rivalité entre le traditionnel et le moderne. Contre toute attente, les chips traditionnelles pourraient avoir un léger avantage nutritionnel.
Elle indique que la composition des encas mérite d'être examinée de près. « Les véritables chips se composent de pommes de terre, tandis que celles cuites au four recèlent généralement des flocons de pommes de terre, un ingrédient ultra-transformé », explique-t-elle. Ainsi, les flocons de pommes de terre sont issus d'un processus industriel qui en réduit le contenu nutritif, éloignant le produit de son état brut.
Attention aux additifs et à la qualité
La diététicienne met également en garde contre la présence d'additifs dans les chips cuites au four, tels que les exhausteurs de goût et les sucres ajoutés. Cela s'applique aussi aux chips aromatisées classiques, comme celles à la crème fraîche ou à l'oignon.
Néanmoins, il ne s'agit pas de diaboliser ces aliments. L'essentiel, souligne-t-elle, est de consommer avec modération. « Tous les aliments, qu'il s'agisse de chips classiques ou au four, peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée, tant que leur consommation est raisonnée », rappelle-t-elle.
À moins d'avoir un penchant pour les chips au four, revenir aux traditions pourrait être plus judicieux, avec le trio de base : pommes de terre, huile, sel.
Pour une alternative encore plus contrôlée, pourquoi ne pas envisager de réaliser ses propres chips ? Que ce soit au micro-ondes ou à l'aide d'une friteuse à air, la créativité est de mise, permettant de choisir la bonne huile, de maîtriser le sel, et d'explorer des assaisonnements variés.
