Le tubercule philippin séduisant, meilleur marché et savoureux, éclipsera peut-être bientôt le matcha.
À une époque où les tendances émergent à un rythme effréné, l’ube, un tubercule originaire des Philippines, s’impose comme la nouvelle étoile montante dans les cartes des coffee shops parisiens, ainsi que sur Instagram. Cette boisson, avec sa couleur violet hypnotique, pourrait bien devenir un concurrent sérieux au matcha, le célèbre thé vert japonais qui a ravi les amateurs de boissons saines ces dernières années. Tandis que le matcha est apprécié pour son éclat et ses bienfaits, l’ube, avec son goût sucré et doux, se prépare à faire sa propre percée.
Une douceur inattendue entre pistache et vanille
L’ube n’est pas simplement un plaisir visuel, c’est aussi un régal pour les papilles. Sa texture évoque celle de la patate douce, tandis que son goût, subtil mélange de pistache et de vanille, convient parfaitement à divers desserts et boissons. Ce tubercule appartient à la famille des ignames et est déjà intégré dans diverses créations, comme le célèbre « Ube Latte », une boisson crémeuse qui ravit grâce à ses textures contrastées et à sa douceur. Bien qu’il ait été relativement méconnu, l’ube attire rapidement un grand nombre de fans.
La guerre des lattes
L’ube s’impose comme l’outsider, prêt à rendre la concurrence au matcha. Sa couleur accrocheuse captive instantanément l’attention sur les réseaux sociaux, positionnant l’ube comme une alternative plus économique tout en étant tout aussi photogénique. Même si le matcha demeure roi des coffee shops, l’ube présente de sérieux atouts : son goût agréable, ses qualités nutritionnelles (riche en antioxydants et en vitamines) et un tarif plus doux. L’ube ne représente pas uniquement une mode passagère, c’est un véritable phénomène culinaire qui groove l’imaginaire contemporain où l’innovation rencontre le besoin d’extravagance visuelle sur Instagram.
En plus de séduire les amateurs de boissons avant-gardistes, l’ube pourrait bien devenir la vedette des cocktails et des desserts créatifs dans un avenir proche. À Paris, plusieurs établissements comme le Kun Café, Isaka Paris et le café Kape attirent déjà une clientèle friande de ce nouvel ingrédient tendance.
