Nous avons testé les ateliers chocolatés de Guy Martin, Valrhona et Un Dimanche à Paris.
Pâques approche, et avec elle, l'envie irrésistible de savourer du chocolat. En plus de le déguster, pourquoi ne pas apprendre à confectionner ses propres douceurs ? Cette semaine, j'ai eu l'opportunité de participer à trois ateliers chocolatés !
À l'École du Grand Chocolat Valrhona
Mon expérience : Un stage immersif intitulé "Petits chocolats à croquer" à Viroflay.
Le concept : En petit groupe de huit, nous réalisons trois variétés de bonbons, des pâtes de fruits et de la pâte d'amande. À la fin de la journée, nous sommes sur le point d'ouvrir notre propre chocolaterie !
Le formateur : Sébastien Curtalin, un pâtissier qui adapte son enseignement à chacun, quel que soit notre niveau.
Le programme : Le matin est consacré aux ganaches, caramels et pralinés, suivi par un déjeuner convivial et une après-midi de façonnage de chocolats.
Mes créations : trois ballotins de truffes au lait et passion, chocolats noirs à l’earl grey, bouchées caramel-praliné et sucettes choco-amande. Une journée intense et conviviale avec d'autres passionnés.
Tarif : entre 153 et 179 € par stage.
Renseignez-vous : Écoles Valrhona à Tain-l'Hermitage (Drôme) et Viroflay (Yvelines). Tél : 04 75 07 90 95 et www.valrhona.com.
Chez Un Dimanche à Paris
Mon expérience : Le cours "Retour de voyage" de trois heures dans le concept-store gastronomique de Saint-Germain-des-Prés.
Le concept : Nous sommes une dizaine à préparer trois plats salés à base de chocolat, allant de l'entrée au fromage.
Le formateur : Benoît Flipot, encourageant chacun à explorer les possibilités culinaires du chocolat.
Le programme : Une dégustation de chocolat nous fait voyager, puis nous préparons ensemble un dîner divin, dressant chacun l'assiette de son voisin.
Dans l'assiette : Gambas au grué de cacao avec vinaigrette chocolatée, cabillaud au combawa et bouillon chocolat blanc, salade de mimolette et chocolat. À la fin, je ressors avec de nouvelles inspirations culinaires.
Tarif : 100 € pour le cours du soir.
Renseignez-vous : Un Dimanche à Paris. Tél : 01 56 81 18 18 et www.un-dimanche-a-paris.com.
À l'Atelier Guy Martin
Mon expérience : Le cours "Pâques en famille", d'une durée d'une heure et demie pour préparer et déguster.
Le concept : Dix enfants de 6 à 11 ans et quelques parents, prêts à rivaliser avec les cloches de Pâques !
Le formateur : Un chef de l’équipe de Guy Martin pour guider ce moment ludique.
Le programme : Après un lavage des mains, chacun se voit attribuer des tâches. L’atmosphère devient rapidement conviviale, et un vrai moment de complicité s'installe.
Dans l'assiette : Un œuf en chocolat décoré rempli de friture, accompagné d'une crème vanille sous une délicate coque en chocolat. L’expérience est festive pour tous.
Verdict : Un moment de partage enrichissant, où petits et grands se laissent guider, repartant avec des créations à la fierté indéniable.
Tarif : 80 € pour un parent et un enfant, 30 € par enfant supplémentaire.
Renseignez-vous : Atelier Guy Martin. Tél : 01 42 66 33 33 et www.atelierguymartin.com.
