Au restaurant, de nombreuses phrases habituelles remplissent l'air avant le repas. Que ce soit pour exprimer des vœux de plaisir ou tout simplement pour engager la conversation, les serveurs et les hôtes ont leur propre vocabulaire. Cependant, une expression semble souvent absente de leur répertoire : le fameux « Bon appétit ».
Une expression chargée d'histoire
Réputée et largement transmise, cette phrase a des racines profondes. Popularisée notamment par des auteurs tels que Jean de la Fontaine, elle est souvent utilisée dans le cadre de dîners français dans des films. Pourtant, derrière cette formule polie se cache une signification moins flatteuse. Historiquement, dire « bon appétit » était une façon de conjurer le mauvais sort, une sorte de souhait de « bonne chance » pour éviter de tomber malade après un repas. Dans un contexte où les empoisonnements étaient plus communs, ces mots prenaient une tout autre dimension.
Une question de bienséance
En réalité, utiliser l'expression « bon appétit » pourrait même renvoyer à un souhait de « bon transit intestinal », ce qui est beaucoup moins élégant comme formulation. Pour cette raison, de nombreux serveurs préfèrent ne pas prononcer ces mots, se conformant ainsi à une norme de bienséance dans le milieu de la restauration. À la place, l'expression « bonne dégustation » est souvent employée, surtout dans les établissements gastronomiques, pour répondre à une attente plus raffinée.
La liberté d'expression
Cela dit, rien n'empêche les convives de s'adresser cette formule familière entre amis ou famille. Elle reste populaire et appréciée dans les cercles privés, ajoutant une touche de convivialité à l'expérience culinaire. L'art de la table évolue, mais certaines traditions perdurent, mêlant histoire et modernité.
