Avec la saison hivernale qui s'installe, les envies de plats réconfortants se manifestent. Toutefois, après les repas riches des fêtes, un retour à des recettes plus légères semble de mise. C'est exactement ce que propose cette version astucieuse de la tartiflette, renommée chicon-flette, créée par le chef Laurent Mariotte.
Une alternative gourmande et légère
Traditionnellement, la tartiflette se compose de pommes de terre, lardons et reblochon, et est souvent considérée comme un plat copieux. En revanche, la chicon-flette remplace les pommes de terre par des endives, un légume de saison, tout en conservant le fameux fromage savoyard. Ce choix permet de diminuer la richesse de la recette tout en préservant son essence réconfortante.
Ingrédients essentiels
Pour confectionner votre chicon-flette pour quatre personnes, rassemblez :
- 6 endives de taille moyenne
- 1 reblochon entier de Savoie AOP
- 150 g de lardons fumés
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation simple et rapide
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Pelez et tranchez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Coupez les endives en rondelles épaisses et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez cuire à l'étuvée pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois les endives attendries, égouttez-les puis incorporez la crème et le vin blanc. Assaisonnez selon votre goût.
- Disposez la préparation dans un plat à gratin et ajoutez les lardons par-dessus.
- Tranchez le reblochon et placez les morceaux sur le mélange, croûte vers le haut.
- Enfournez pour 25 minutes et servez immédiatement.
Bien que cette version soit plus légère, elle accompagne parfaitement une petite salade pour un repas équilibré et savoureux.
