Plongez au cœur de la gastronomie bourguignonne avec une spécialité qui allie finesse et réconfort : les œufs pochés en meurette. Ce plat emblématique combine des œufs pochés savamment intégrés à une sauce au vin rouge, sublimée par des lardons et des champignons savoureux.
Ingrédients nécessaires
- 750 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de volaille
- 200 g de lardons
- 2 oignons émincés
- 150 g de champignons de Paris
- 30 g de farine
- 50 g de beurre
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
- Poêle antiadhésive
- Passoire fine et écumoire
Préparation minutieuse
1. Commencez par faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée, puis mettez-les de côté.
2. Dans la même poêle, incoporez les oignons et les champignons, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajoutez ensuite la farine pour créer un roux et déglacez avec le vin rouge et le bouillon de volaille. Mélangez bien et laissez la sauce réduire.
4. Dans votre cocotte en fonte, pochez les œufs dans une eau bouillante vinaigrée pendant environ 3 minutes pour une cuisson parfaite.
5. Disposez délicatement les œufs pochés dans des assiettes creuses, nappez-les de la sauce réduite, puis ajoutez les lardons et les légumes sautés en garniture.
6. Pour parfaire le tout, assaisonnez avec des herbes de Provence et servez chaud.
Ce plat convivial et réconfortant incarne l'essence de la cuisine française et s'accorde délicieusement avec un vin de Bourgogne, tel qu'un Pinot Noir, pour sublimer ses saveurs.
