Idéales pour vos apéritifs, ces rillettes de poulet assaisonnées et déposées sur des toasts croustillants ne manqueront pas d’éblouir vos invités.
Préparation des pains croustillants
Commencez par préparer 30 tranches de pain Melba. Pour cela, tranchez finement du pain avec un couteau bien aiguisé et enfournez-les à 180 °C pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ensuite, créez des socles avec des morceaux de pain. À l’aide d’un emporte-pièce de 30 mm, découpez 10 pièces dans une tranche de pain de campagne d’environ 3 mm d’épaisseur, puis faites-les cuire au four pendant 7 minutes à la même température.
Préparation des rillettes
Pour la garniture, réalisez un beurre pommade en ramollissant du beurre jusqu’à ce qu’il soit facile à travailler. Incorporez ensuite des cornichons finement hachés pour apporter une touche de croquant et d’acidité.
Utilisez deux cuillères à café pour façonner des quenelles de rillettes de poulet que vous déposerez sur les socles de pain. Piquez trois pains Melba dans chaque quenelle pour une présentation élégante.
Finition délicate
Pour une touche finale raffinée, munissez-vous d’une poche à douille afin de réaliser de petits points du mélange beurre-cornichon sur chaque pain Melba. Cette touche de décoration rehausse non seulement l’esthétisme de votre plat, mais apporte également une explosion de saveurs.
Servez et partagez ces rillettes de poulet rôti avec vos convives lors de votre prochain apéritif pour un moment convivial et gourmand.
