Alexandre Mazzia s'affirme comme l'une des figures emblématiques de la gastronomie française. À la tête du restaurant triplement étoilé AM à Marseille, il a su marier tradition et innovation. Ancien basketteur d'origine congolaise, Mazzia s'est constitué une philosophie culinaire unique, mêlant inspiration africaine et techniques de haute cuisine française.
Un parcours singulier
Né le 30 avril 1976 à Pointe-Noire, en République Démocratique du Congo, Mazzia a absorbé dès son enfance les sons et les senteurs de sa terre natale. Après s'être installé en France pour poursuivre une carrière dans le basketball, un tournant inattendu l'a conduit vers la haute gastronomie. Entre 2001 et 2007, tout en jouant au basket, il a affiné son art aux côtés de grands chefs, incluant Pierre Hermé et Alain Passard. Cette formation a façonné son approche rigoureuse de la cuisine.
AM : un restaurant innovant
Ouvert en 2014, le restaurant AM, situé à Marseille, offre une atmosphère intime avec seulement 24 couverts. L'endroit est caractérisé par un décor minimaliste qui met en lumière l'art culinaire. En 2015, il reçoit sa première étoile, suivi de deux autres en 2019 et 2021, récompensant ainsi son approche unique et créative de la gastronomie.
Une cuisine audacieuse
La cuisine d'Alexandre Mazzia est à l'image de sa personnalité : audacieuse et colorée. Infusée des richesses locales, il privilégie les ingrédients sourcés autour de Marseille, créant des plats qui émerveillent les sens. Des créations telles que l'anguille fumée au chocolat ou la tartine végétale témoignent de son habileté à explorer des combinaisons inattendues. Mazzia promeut également l'accessibilité de sa cuisine à travers Michel, son food truck marseillais, qui réinvente la gastronomie de rue avec des prix abordables.
