Envie d'un goûter savoureux sans peser sur votre conscience ? Une diététicienne-nutritionniste nous propose une recette de financier sans beurre, revisitant ce dessert délicat dans une version allégée et savoureuse.
Un petit gâteau plein d'histoire
Le financier est une pâtisserie emblématique, à la fois prisée des enfants et des adultes. Ce gâteau, au moelleux incomparable et à la douce saveur d'amande, trouve son origine au XVIIe siècle à Nancy, en Lorraine. Sa popularité n’a cessé de croître, notamment à Paris, grâce à un pâtissier nommé Lasnes qui redonna vie à ce délice. Initialement appelé vistandine, ce gâteau fut renommé « financier » en raison de sa clientèle de la Bourse, désireuse de déguster une douceur sans se salir les mains.
La recette légère du financier
Cette variante sans beurre, proposée par la nutritionniste Hanna Bensemhoun, utilise de la compote de pommes pour conserver toute sa légèreté. Avec seulement 85 kcal par gâteau, vous pouvez vous régaler sans culpabilité. Voici les ingrédients nécessaires :
- 40 g de sucre ou d’édulcorant
- 20 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 70 g de blanc d'œuf
- Un peu de vanille
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un bol, combinez le sucre, la farine et la poudre d'amande.
- Incorporez les blancs d'œufs, la compote et la vanille, puis mélangez bien.
- Beurrez des moules à financiers et répartissez délicatement la pâte.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes.
Conseils de démoulage pour des financiers parfaits
Une fois votre financier cuit, il est crucial d'attendre quelques minutes avant de le démouler. Pour éviter qu’il ne se casse, laissez-le tiédir pendant au moins 5 minutes. Cela permet au gâteau de se rétracter légèrement, facilitant ainsi le démoulage. Une fois démoulés, laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
