Connaissez-vous les crumbles d'aubergine au fromage de chèvre ? Ces petites bouchées croustillantes sont idéales pour un apéritif réussi. Voici comment les préparer facilement et faire plaisir à vos invités.
Ingrédients nécessaires
- Fromage de chèvre (coupé en cubes de 2 cm)
- Oeufs (battus)
- Farine
- Chapelure
- Caviar d'aubergine (réchauffé)
- Huile pour friture
- Mesclun pour la décoration
Préparation en quelques étapes simples
- Commencez par couper le fromage de chèvre en cubes uniformes.
- Dans trois assiettes distinctes, préparez la farine, l'œuf battu et la chapelure. Enrobez les cubes de fromage d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Répétez l'opération pour un enrobage supplémentaire.
- Faites chauffer le caviar d’aubergine et déposez-le généreusement au fond de vos verrines.
- Faites frémir l'huile dans une poêle et faites frire les cubes de fromage panés jusqu'à obtenir une belle dorure. Disposez-les ensuite sur le caviar d’aubergine.
- Finalisez avec quelques feuilles de mesclun pour apporter une touche de fraîcheur et servez immédiatement pour savourer pleinement ces délices.
Cette recette, tirée du livre 100 % verrines de Florent Margaillan, met en avant l’alliance parfaite entre la douceur de l’aubergine et le caractère du fromage de chèvre. Un incontournable pour vos apéritifs!
