Ajoutez une touche sucrée et acidulée à vos desserts avec ce coulis de framboises. La recette du chef Cyril Lignac, simple et sans cuisson, nécessite peu d'ingrédients et un minimum d'efforts en cuisine. Que ce soit pour un cheesecake, une panna cotta ou simplement sur un fromage blanc, ce coulis va sublimer vos préparations !
Les ingrédients essentiels
- 250 g de framboises fraîches (environ 2 barquettes)
- 1 cuillère à soupe de sucre (blond ou blanc)
- Le jus d'un citron
Étapes de la préparation
- Préparation des framboises : Rincez délicatement les framboises sous l'eau. Dans un saladier, écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Si vous préférez un coulis plus lisse, n'hésitez pas à les mixer.
- Ajustez le goût : Ajoutez un filet de jus de citron et le sucre, puis mélangez bien. Pour un coulis sans grumeaux, vous pouvez le filtrer à travers un chinois, mais cela reste facultatif.
- Dégustation : Ce coulis accompagne à merveille des desserts comme des yaourts, des glaces ou encore des flans.
Astuces pour un coulis parfait
Pour ceux dont le coulis semble trop liquide, une solution rapide consiste à mélanger un peu de fécule de maïs avec de l'eau froide et d'incorporer ce mélange dans le coulis tout en remuant. Si votre préparation est trop acide, un soupçon de sucre suffira à équilibrer les saveurs. Veillez néanmoins à ne pas masquer le goût délicat des framboises !
