Le jambon au porto est un incontournable des repas festifs, conjuguant élégance et saveurs en harmonies délicates. Suivez cette recette simplifiée pour impressionner vos invités avec ce plat savoureux, empreint de traditions revisitées.
Les ingrédients indispensables
- 1 kg de jambon
- 200 ml de porto
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2 carottes, coupées en rondelles
- Sel et poivre
Astuces pour la préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une cocotte, placez le jambon accompagné d'un oignon piqué de clous de girofle, des rondelles de carottes et le bouquet garni. Couvrez d'eau, faites chauffer jusqu'à ébullition et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Dans un bol, mélangez le porto, le miel et la moutarde pour obtenir une laque qui viendra enrober le jambon. Intégrez cette préparation au porto dans la cocotte et poursuivez la cuisson. Ensuite, retirez le jambon pour le disposer dans un plat adapté au four. Badigeonnez-le généreusement avec la laque obtenue.
Cuisson et présentation
Piquez le jambon avec des clous de girofle pour rehausser sa saveur et enfournez pendant environ 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir sa tendreté. Pour une croûte dorée, placez le plat sous le gril en fin de cuisson.
Accompagné d'un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou un Porto Vintage, ce plat séduira vos convives grâce à son équilibre parfait entre sucré et salé. Le jambon au porto est donc une belle invitation à la découverte des saveurs, pour un repas inoubliable.
