Découvrez comment François-Régis Gaudry élève le gâteau au yaourt classique à un niveau supérieur avec une touche de caramel au beurre salé. Ce dessert, tout en simplicité, devient un incontournable pour les passionnés de pâtisserie.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce gâteau moelleux, il vous faudra :
- Caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 g de beurre demi-sel
- 5 g de sel fin
- Pâte à gâteau :
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 1 pot et demi de sucre roux (170 g)
- 1/2 pot d'huile neutre (pépins de raisin, colza, tournesol)
- 3 pots de farine (260 g)
- 5 g de levure chimique
- 1 belle cuillère à café de vanille liquide
Les étapes de préparation
Le processus de préparation de ce gâteau est tout aussi simple que celui du gâteau au yaourt traditionnel, avec juste une étape supplémentaire pour préparer le caramel.
- Préchauffez votre four à 150 degrés en chaleur tournante.
- Dans une petite casserole, faites fondre le sucre en trois fois à feu doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Chauffez en parallèle la crème liquide.
- Hors du feu, incorporez la crème chaude au caramel en remuant avec un fouet.
- Ajoutez le beurre et le sel, mélangez bien et mettez de côté.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le yaourt. Rincez ensuite le pot pour l'utiliser comme mesure.
- Intégrez la farine, le sucre roux, l'huile et la levure, puis mélangez bien.
- Ajoutez le caramel au beurre salé à la pâte et remuez à nouveau.
- Beurrez et farinez un moule à savarin puis versez-y la pâte. Enfournez pendant 45 minutes, en surveillant la cuisson.
Pour apprécier pleinement ce dessert, il est conseillé de patienter et de laisser le gâteau refroidir sur une grille avant de le déguster. Cette douceur promise saura ravir petits et grands avec son moelleux et ses saveurs délicates.
