La clé d’un délicieux canard à l’orange réside dans sa sauce exceptionnelle. Voici quelques conseils incontournables pour en révéler toute la saveur.
Pour obtenir un plat savoureux, la sauce est essentielle. N’utilisez jamais de jus d’orange en bouteille. Optez plutôt pour le jus frais d’une orange pressée. Voici la recette simple à suivre : commencez par faire bouillir 60 grammes de sucre en poudre, puis incorporez 5 cl de vinaigre de vin. Laissez réduire cette préparation pour créer un caramel maison. Ensuite, déglacez avec le jus de deux oranges et laissez légèrement mijoter. Pour finir, ajoutez environ 10 cl de fond de veau et laissez cuire environ cinq minutes. Le tour est joué !
Ne jetez pas les zestes d'orange ! Faites-les bouillir et utilisez-les pour décorer votre plat, apportant ainsi une touche finale à ce véritable délice. Un vrai régal qui saura séduire vos invités !
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