Vous rêvez d'un dessert qui allie crémeux et douceur ? La crème pâtissière à base d'œufs entiers est l'élément phare de la pâtisserie, idéale pour orner choux, éclairs, tartes aux fruits et autres délices. Facile à concocter avec des ingrédients courants, elle vous séduira à coup sûr. Voici comment impressionner vos convives avec cette recette facile !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients essentiels
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 50 grammes de beurre
Les ustensiles nécessaires
- fouet à main
- casserole
- saladier
- spatule en silicone
Préparation de la crème pâtissière
1. Chauffer le lait
Dans une casserole, versez le lait et chauffez-le doucement avec l’extrait de vanille jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
2. Mélanger œufs et sucre
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.
3. Incorporer la fécule
Ajoutez la fécule de maïs au mélange d'œufs et remuez soigneusement pour éviter les grumeaux.
4. Mélanger le lait et les œufs
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant pour prévenir la cuisson des œufs.
5. Cuisson à feu doux
Reversez le tout dans la casserole et laissez cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Ajouter le beurre
Une fois épaissie, retirez du feu et incorporez le beurre pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
7. Refroidissement
Laissez refroidir la crème et pensez à la couvrir d'un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Astuce de chef
Pour une note encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter un zeste de citron pendant la cuisson du lait.
Boisson conseillée
Accompagnez votre dessert d’un verre de jus de pomme pétillant pour une touche rafraîchissante.
Une légende de la pâtisserie
Sachez que la crème pâtissière, inventée en France au XVIIIe siècle, est à la base de nombreux desserts, tels que les indispensables mille-feuilles et éclairs.
