Réaliser une sauce béchamel peut paraître facile, mais l'adapter pour qu'elle soit plus légère nécessite un peu de créativité. Cette variante sans beurre conserve toute sa richesse en saveurs ! Parfaite pour les gourmands soucieux de leur alimentation.
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 60 grammes de farine de blé
- 500 millilitres de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel
- Poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Fouet à main
- Casserole à fond épais
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Incorporez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement avec le fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Versez le lait progressivement tout en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Portez le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et la muscade, puis mélangez bien avant de retirer du feu.
Astuces de chef
Si vous remarquez des grumeaux dans votre sauce, filtrez-la à l'aide d'un chinois pour obtenir une texture veloutée.
Accord mets et boisson
Pour accompagner cette béchamel légère, servez-la avec un gratin de légumes ou des pâtes. Un vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, s'accordera parfaitement avec la douceur de la sauce.
Info en plus
La béchamel est une sauce française emblématique qui sert de base à de nombreuses recettes, des lasagnes aux croque-monsieur. Elle a su conquérir les cuisines internationales, faisant d'elle un incontournable culinaire.
