La joue de porc au cidre, un vrai régal culinaire qui allie tendreté et nuances acidulées, s'invite à votre table. Idéale pour des repas en famille ou entre amis, cette préparation simple s'avère être à la fois accessible et raffinée. Laissez-vous guider dans cette aventure gustative qui promet de séduire vos convives.
Préparation : 20 minutes
Cuisine : 90 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de joues de porc
- 500 millilitres de cidre
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et colorez les joues de porc sur chaque face jusqu'à obtenir une belle dorure.
Étape 2
Ajoutez le cidre, le bouillon de volaille, la moutarde, le thym et la feuille de laurier à la viande.
Étape 3
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre préférence.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Étape 5
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
Astuces du chef
Pour une touche sucrée, pensez à ajouter quelques tranches de pommes dans le plat.Quel cidre choisir ?
Préférez un cidre brut pour équilibrer la délicatesse de la joue de porc.
Info en plus
Ce plat, emblématique des régions productrices de cidre en France, est particulièrement apprécié en Normandie, reconnue pour la qualité de son cidre.
