Le 23 août 2023, lors de l'émission Tous en cuisine, Cyril Lignac nous a transportés en Asie avec son plat de bœuf façon tigre qui pleure, servi avec une savoureuse salade thaï. Découvrez les ingrédients nécessaires et suivez les étapes pour réaliser cette préparation unique.
Les ingrédients du plat et de la salade thaï
Pour réaliser cette recette, n’hésitez pas à visiter une boutique spécialisée où vous trouverez toutes les sauces nécessaires, parfois à des prix avantageux. Pas de souci si ce n’est pas possible, les ingrédients de cette recette sont aussi disponibles dans les grandes surfaces.
Ingrédients pour le bœuf façon tigre qui pleure :
- 4 bavettes de bœuf de 130 g
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 échalote épluchée
- 4 gousses d'ail épluchées et dégermées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 citrons verts
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 15 cl de sauce soja
- 10 cl de sauce huître
- Huile neutre
Ingrédients pour la salade thaï :
- 1 papaye verte ou 2 mangues vertes, pelées et râpées (ou mangue classique)
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 1 piment rouge épépiné
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 125 g de haricots verts cuits mais croquants
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes concassées non salées
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 250 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation de la recette
Pour réussir cet plat digne d'un chef, suivez ces étapes simples et les conseils de Cyril Lignac.
- Préchauffez la viande pour qu'elle soit à température ambiante. Émincez finement l’échalote, l’ail, la menthe et la citronnelle. Mélangez tout dans un saladier avec le jus des citrons, la sauce huître et la sauce soja. Ajoutez la viande et laissez mariner.
- Dans un autre saladier, préparez la salade en râpant la papaye ou les mangues. Émincez l'ail et le piment, puis ajoutez-les au saladier avec le sucre, les haricots verts coupés, la pâte de crevettes et les cacahuètes. Ajoutez le jus du citron vert et la sauce nuoc-mâm, puis incorporez les tomates cerises et la coriandre. Mélangez et réservez.
- Pour la cuisson, faites griller la viande dans une poêle chaude légèrement huilée, en la colorant tout en la gardant saignante. Coupez-la en tranches fines et servez avec la salade thaï.
Ne manquez pas de suivre Cyril Lignac le mercredi 23 août à 18h35 sur M6, et retrouvez sa prestation en replay sur la plateforme 6play. Découvrez ses gestes et ses conseils pour cuisiner comme un pro, directement depuis le sud-est de la France.
