Le risotto, bien qu'étant un plat classique de la cuisine italienne, se prête à des variations infinies. La créatrice culinaire Mumu, présente sur Instagram sous le nom lapetitechefmumu, nous partage une recette de risotto au poivron et burrata, parfaite pour les journées ensoleillées.
La recette du risotto
Pour réaliser ce risotto savoureux, commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Découpez des poivrons en morceaux, retirez les graines et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes. Une fois cuits, mixez-les avec des pignons de pin et un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une crème lisse.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir de l'ail haché puis ajoutez le riz à risotto. Remuez quelques instants, puis incorporez le bouillon progressivement. À mi-cuisson, ajoutez la crème de poivron tout en continuant de remuer. Une fois le riz al dente, servez-le avec une burrata sur le dessus, garnie d'amandes effilées, de basilic frais et d'un filet d'huile de cuisson des poivrons. Votre plat est prêt à être dégusté !
Quel accompagnement avec le risotto ?
Pour un repas équilibré, accompagnez ce risotto d'une recette légère. Une salade verte, des légumes rôtis, du poisson cuit en papillote, ou même des crevettes apporteront une touche de fraîcheur. Si vous préférez la viande, un sauté de veau ou un poulet grillé se marient parfaitement avec les poivrons. En saison estivale, des brochettes de légumes grillés peuvent également sublimer ce plat. Pour les brochettes, alternez des morceaux de courgettes, poivrons et oignons, mariné dans une préparation à base d'huile d'olive, ail, sel, poivre et herbes aromatiques. Après une heure au réfrigérateur, faites-les cuire sur une plancha chaude et savourez-les avec votre risotto.
